Viande de boeuf
label  IP Suisse              
Ip suisse

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Vente directe de viande de boeuf  limousin. Elevage extensif selon exigences AQ Viande Suisse et  IP  Suisse


Si vous désirez commander une part de viande, commencez par vous inscrire par tél, mail ou formulaire de contact.
Veulliez cliquer sur NOUVEAU pour voir la liste des morceaux dans un carton de 10-12 kg.
 Les prochaines parts disponibles sont pour cet été !      nouveau carton

Vous pouvez vous inscrire plusieurs mois à l'avance.

Les parts d'une bête sont au nombre de 8, donc nous devons attendre que les 8 commandes soient enregistrées. Ainsi nous pouvons procéder à l'abattage et 25 jours plus tard votre part sera prête.
C'est ainsi que dès votre inscription une attente de un à deux mois est possible.
Votre part d'environ 20 à 25 kg sera présentée de la façon suivante :  sous vide, en tranches ou morceaux,
étiquetée, datée, prête à mettre au congélateur.
Départ de la ferme, ruelle du Crêt 2 à Mauraz.

Elle sera composée comme ci-dessous selon la variation du poids de la bête.                        

  

1 ou 2 paquets, 1 ou 2 morceaux de Bouilli                    

1 paquet de 2 ou 3 jarrets

12 à 16 paquets de 500 gr. de viande hachée

3 paquets de 500gr. de ragoût

3 paquets de 500gr. d’émincé à mijoter

1 paquet de roasbeef

3 paquets de rôti (épaule et cuisse)

2 paquets, morceaux pour la chinoise

2 paquets, morceaux pour la bourguignonne

1 paquet côte de bœuf

                                                                                                              1 paquet de 2 tranches parisienne

                                                                                                              2 paquets de 2 steacks

                                                                                                              2 paquets de 2 entrecôtes

                                                                                                              1 paquet, 1 morceau de filet de bœuf, tournedos


        

Les exigences du label IP SUISSE 

En ce qui concerne le Label de la coccinelle IP Suisse (P production I intégrée Suisse), notre exploitation requiert le label pour la production de colza, ainsi que le secteur du bétail. Un cahier des charges, scrupuleusement suivi et régulièrement contrôlé, nous donne droit à l’appellation IPS. Parmi ces nombreuses règles, en voici quelques unes: Bétail détenu en plein air (total ou stabulation avec contrôle de sorties) toute l’année. Cahier des soins au bétail, avec fiches vétérinaires. 
Céréales, interdiction d’application de fongicide et restriction des quantités d’engrais du commerce par apport et par culture.

 
 Du parc à l'assiette
Le résultat de ce système d’élevage nous donne un produit fini après environ 24 mois, une viande d’une haute qualité. En particulier dans le goût: sa saveur se révèle et s’affirme  intensément. Sa teneur en graisse est minime et, de manière générale, elle ne diminue que très peu à la cuisson, ne laissant fuir qu’une concentration de sucs nécessaire à votre sauce en préparation dans la cassolette d’à côté. Pour que la viande ne soit pas surprise, il est important de la dégeler au frigo deux à trois jours à l’avance.